Datos del producto:
|
Number modelo:: | E472e | Lugar del origen:: | Guangdong, China |
---|---|---|---|
Marca:: | Vivo | Aspecto:: | Grisáceo al polvo amarillo claro |
Uso:: | Panadería | Otros nombres:: | DATEM |
Grado:: | Categoría alimenticia | Muestra:: | Proporcionado libremente |
Alta luz: | Emulsor ácido tartárico de los ésteres E472e del diacetilo,Emulsor ácido del monoglicérido E472e |
Monoglicérido ácido tartárico del diacetilo de DATEM E472e con la emulsificación, la dispersión y la Anti-retrogradación
Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de mono y de diglicéridos
Los ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de mono y de diglicéridos ocurren sobre una gama en aspecto de líquidos pegajosos, viscosos con una consistencia fatlike a un sólido ceroso, dependiendo del valor de yodo de los aceites o de las grasas usados en su fabricación. Son el producto de la reacción de los glicéridos parciales de aceites de mesa, grasas, o gordo-formación de los ácidos grasos con el anhídrido tartárico del diacetilo. Los ésteres del tartaroyl del diacetilo son miscibles en todas las proporciones con aceites y grasas. Son solubles en la mayoría de los disolventes de grasa comunes, en metanol, en acetona, y en acetato de etilo, pero son insolubles en otros alcoholes, en ácido acético, y en agua. Son dispersibles en agua y resistentes a la hidrólisis por periodos de tiempo moderados. El pH de una dispersión del 3% en agua está entre 2 y 3.
Especificaciones:
Artículo | Unidad | Especificación | |
1 | Aspecto | -- | Gotas blancas amarillas claras o lechosas de la cera, con el olor del olor del ácido acético |
2 | Residuo en el lgnition | % | ≤ 0,5 |
3 | Ácido acético total | % | 8-32 |
4 | Glicerina total | % | 11-28 |
5 | Grado de acidez | magnesio KOH/g | 62-76 |
6 | Valor de saponificación | magnesio KOH/g | 380-425 |
7 | Ventaja | mg/kg | ≤ 2 |
Uso
Gama del uso | Función | Dosificación sugerida |
Queso | Aumente la sensación sedosa, mejore cortar uniformidad | 0.2%-0.5% |
Bebida de leche modificada ácida | Con buena resistencia ácida, promueva la emulsificación de la grasa, prevenir la floculación de la proteína, y prevenga la laminación | 0.05%-0.10%, utilizado generalmente con el SMG y DMG |
Bebida de leche fermentada | Con la buena emulsificación bajo valor de pH bajo, mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.1%-0.2%, utilizado generalmente con DMG |
Crema | Mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.3%-0.5%, utilizado generalmente con el SSL y PGE |
Grasa | La ayuda para poner el cristal graso en orden, mejora la estabilidad de emulsión, aumenta la capacidad aire-que se sostiene | 0.2%-0.5% |
Promotor del pan | Mejore la estructura de la miga, ablande la miga, mejorar la capacidad aire-que se sostiene de la pasta fermentada, agrandar el volumen del pan y mejorar elasticidad | 0.2%-0.3% de pasta |
Bebida fría (excepto el hielo) | Mejore la capacidad de la aireación, promueva la extensión gorda uniformemente | 0.2%-0.3% |
Dulces | Ayude a la grasa y el azúcar consigue mezclado uniformemente, y obtiene una superficie brillante | 1%-5% |
Productos de la harina | Mejore el gluten, reduzca la situación turbia al cocinar | 0.3%-1.0% |
Bebida vegetal | Proporcione un efecto estable de la emulsión | 0.1%-0.2% |
Bebida de la proteína | La emulsión Promote de la grasa de la lechería, proporciona una sensación de boca lisa | 0.1%-0.2% |
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625