|
Datos del producto:
|
| Alta luz: | emulsor en comida,añadidos en comida |
||
|---|---|---|---|
Ésteres del ácido tartárico del diacetilo de mono y de diglicéridos
Los ésteres del ácido tartárico del diacetilo de mono y de diglicéridos ocurren sobre una gama en aspecto de líquidos pegajosos, viscosos con una consistencia fatlike a un sólido ceroso, dependiendo del valor de yodo de los aceites o de las grasas usados en su fabricación. Son el producto de la reacción de los glicéridos parciales de aceites de mesa, grasas, o gordo-formación de los ácidos grasos con el anhídrido tartárico del diacetilo. Los ésteres del tartaroyl del diacetilo son miscibles en todas las proporciones con aceites y grasas. Son solubles en la mayoría de los disolventes de grasa comunes, en metanol, en acetona, y en acetato de etilo, pero son insolubles en otros alcoholes, en ácido acético, y en agua. Son dispersibles en agua y resistentes a la hidrólisis por periodos de tiempo moderados. El pH de una dispersión del 3% en agua está entre 2 y 3.
| Gama del uso | Función | Dosificación sugerida |
| Queso | Aumente la sensación sedosa, mejore la uniformidad del corte | 0.2%-0.5% |
| Bebida de leche modificada ácido | Con buena resistencia ácida, promueva la emulsificación gorda, prevenga la floculación de la proteína, y prevenga la laminación | 0.05%-0.10%, utilizado generalmente con el SMG y DMG |
| Bebida de leche fermentada | Con la buena emulsificación bajo valor de pH bajo, mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.1%-0.2%, utilizado generalmente con DMG |
| Crema | Mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.3%-0.5%, utilizado generalmente con el SSL y PGE |
| Grasa | Ayude a poner el cristal graso en orden, mejore la estabilidad de emulsión, aumente la capacidad aire-que se sostiene | 0.2%-0.5% |
| Empane el promotor | Mejore la estructura de la miga, ablande la miga, mejore la capacidad aire-que se sostiene de la pasta fermentada, agrande el volumen del pan y mejore la elasticidad | 0.2%-0.3% de pasta |
| Bebida fría (excepto el hielo) | Mejore la capacidad de la aireación, promueva la grasa separada uniformemente | 0.2%-0.3% |
| Dulces | La grasa y el azúcar de la ayuda consiguen mezclados uniformemente, y obtienen una superficie brillante | 1%-5% |
| Productos de la harina | Mejore el gluten, reduzca la situación turbia al cocinar | 0.3%-1.0% |
| Bebida vegetal | Proporcione un efecto estable de la emulsión | 0.1%-0.2% |
| Bebida de la proteína | La emulsión Promote de la grasa de la lechería, proporciona una sensación de boca lisa | 0.1%-0.2% |
Especificaciones:
| Artículo | Unidad | Especificación | |
| 1 | Aspecto | -- | Gotas blancas amarillas claras o lechosas de la cera, con el olor del olor del ácido acético |
| 2 | Residuo en el lgnition | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Ácido acético total | % | 8-32 |
| 4 | Glicerina total | % | 11-28 |
| 5 | Grado de acidez | magnesio KOH/g | 62-76 |
| 6 | Valor de saponificación | magnesio KOH/g | 380-425 |
| 7 | Ventaja | mg/kg | ≤ 2 |
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
